산초나무

학명 Zanthoxylum schinifolium
분류 운향과

꽃은 암수딴그루이고 8∼9월에 흰색이다.

가시가 어긋나며 작은잎에 잔톱니가 있고

투명한 유점(油點)이 있는 것이 초피나무와 차이점이다.

한방에서는 열매 껍질을 야초(野椒)라는 약재로 쓰는데,

복부냉증을 제거하고 구토와 설사를 그치게 하며,

·간디스토마·치통·지루성피부염에 효과가 있다.

가시가 없는 것을 민산초(var. inermis),

가시 길이가 짧고 잎이 달걀 모양

또는 달걀 모양의 타원형인 것을 전주산초(var. subinermis),

잎이 좁고 작은 것을 좀산초(var. microphyllum)라고 한다.

초피나무(제피나무)

학명 Zanthoxylum piperitum
분류 운향과

꽃은 5∼6월에 피고 황록색이다. 가시가 잎자루 밑에 1쌍씩 달리며

작은잎은 4∼7개의 둔한 톱니가 있고 톱니 밑에 선점(腺點)이 있으며

중앙부에 황록색 무늬가 있고 강한 향기가 있다.

잎에 털이 많은 것을 털초피(var.pubescens)라고 하며 제주에서 자란다.

경상도에서는 이것을 갈아 '추어탕'을 끓일때 미꾸라지의 비린내를 없애는데 사용한다.

매꼼한 맛과 톡쏘는 향이 특징인데 우리나라보다 일본에서 더 많이 사용된다.

산사이, 산쇼우, 기노메라고 불리며 상품화되어 있고 육류와 생선요리에 자주 사용되는 향신료이다.

산초나무 초피나무

산초나무 잎 초피나무 잎

산초나무 가시 초피나무 가시

산초나무 열배

초피나무 열매