* 제품명 : 해담는집 유기농 고춧가루

* 구성 : 200g, 500g,1kg

* 생산자 : 정찬동

* 생산지 : 경북 영양

* 보관방법 : 냉장보관, 장기 보관시냉동 보관

* 유통기한 : 별도 표기일까지

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많은 분들이 고추 고르는 방법에 대한

문의가 있습니다.

그래서 농사짓는 입장에서 몇가지 팁을

드리도록 하겠습니다.

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보통 고추 꼭지를 보고, 태양초인지 아닌지를

구별 지으시는데 꼭지를 손으로 감싸서

안보이게 하여 고추만을 보고 선택하세요.

꼭지는 버릴것입니다.

버리는것을 보고 선택하지 마시기 바랍니다.

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고추가루를 빻았을때 색깔을

결정하는 요인이 너무도 많습니다.

똑같은 고추를 가지고도

고추가루 색깔이 다르게 나올 수 있습니다.

건고추가 가지고 있는 습기의 정도에 따라

가루 색이 달라 질 수도 있지만

이것은 고추가루가 음식에 들어가서

수분을 먹으면 거의 차이가 없습니다.

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하지만 건고추의 습도가 아니어도

많은 영향을 받습니다.

그 중, 가장 확실하게 구입할 수 있는것은

고추심지의 색상이 빨간것이

가루의 색상도 좋게나옵니다.

고추 심지가 빨갛다는것은

잘 익은 완숙고추라는 의미이기도 합니다.

물론, 품종에 따라 조금씩 다른경우도 있습니다.

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너무 높은 온도로 말리면 고추가

좀 검어 보이는 경향이 있습니다.

하지만 과피가 두꺼워 그럴 수도 있으니

어두워 보이는 이유를 아셔야 합니다.

보통 고추를 태양초를 선호하시는데..

잘못말린 태양초는 60도를 넘는경우도있습니다

한낮 하우스 온도가 높아질 수 있기 때문입니다

그리고 건조기에서도 60도를 넘게 말리면

고추가 검어보이기도 합니다.

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저희가 고추를 판매하다 보면 가장 많이 듣는

얘기가 고추를 덜 말렸다는 말씀입니다.

고추는 속까지 완전히 말려 과자처럼 바삭하게 말려두어도 주변의 습기를 흡수한답니다.

특히 비가 오면 금방 눅어지는 경향이 있습니다.

그럼, 소비자분들은 고추를 덜 말렸다고

말씀들을 하시는데..

잘 말린 고추일 경우 더 그런 경향이 있지요.

고추를 잘 말린것인지 아닌지를 알려면,

고추를 흔들어 보세요.

속에서 씨소리가 사그락 사그락 하면

잘 말린 고추입니다.

고추 농사를 짓는 분들 입장에서

절대 덜 말려 내 놓지는 않습니다.

그게 오히려 위험 부담이 더 많지요...

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그리고 건고추를 구입하시면...꼭지 제거하고

고추를 빻기전에 한나절정도 햇빛에말려주세요

자연적으로 흡수한 습기를 제거하기 위함이죠..

위에서 말씀드렸듯이 고추의 습기가 고추가루의 색상에 영향을 미칩니다

고추 습기가 많을때 빻으면 좀 어두워 보이지만

음식을 해서 수분과 어우려지면 원래

고추의 색이 나오기는 하지요.

(물론, 잘 말리고 좋은 고추가 습기를

흡수했을때의 경우입니다